ولد الدكتور عيسى بستكي بدبي عام 1955 وأنهى دراسته الثانوية بها ثم التحق بجامعة كاليفورنيا سان دييغو بالولايات المتحدة الأمريكية ليحصل فيها على بكالوريوس الهندسة الكهربائية والماجستير في هندسة الاتصالات ثم التحق بجامعة كاليفورنيا ايرفاين بأمريكا ليحصل على الدكتوراه في المجالات البحثية في الاتصالات الرقمية والترميز واتصالات الطيف المنتشر والمتزامن ، والاتصالات متعددة المداخل.
وقد عمل معيداً في جامعة الإمارات من 1981-1988 ثم عضوا بهيئة التدريس ،وكان رئيساً لشعبة الطاقة في مركز أبحاث التقنية والطاقة بجامعة الإمارات ثم عمل مساعداً لعميد كلية الهندسة لشؤون الطلاب والطالبات، فمديراً لمركز تقنية المعلومات كما تولى منصب مدير إدارة التعليم والتكنولوجيا بواحة السيلكون بدبي ثم مستشار بالواحة.
 وهو عضو في عدد من الجمعيات واللجان العلمية بالدولة وخارجها ، فهو عضو في جمعية المهندسين بالدولة ورئيس مجلس إدارة نادي الإمارات العلمي ، وعضو أكاديمية نيويورك العلمية
ويعد الدكتور عيسى بستكي من المهندسين المتميزين والمشهود لهم بالخبرة حيث أن له العديد من الدراسات والأبحاث العلمية من خلال مشاركاته في المؤتمرات والملتقيات العلمية ذات الصلة بالتخصص على المستويين المحلي والدولي مما أهله ليتولى منصب رئيس فرع معهد المهندسين الكهربائيين والالكترونيين بالإمارات (IEEE ) ، وينال عضوية مجلس الأمناء بالجامعة الكندية بدبي، والعضوية في المجالس الاستشارية لخمس من الجامعات العلمية وقد نال العديد من الجوائز والشهادات من المؤسسات والمراكز العلمية بالداخل والخارج.